京都醸造「一意専心」ベルジャン酵母とホップの出会い！豊かで複雑な味わいのベルジャンIPA

商品概要紹介

京都醸造「一意専心」は、ベルジャン酵母とホップ、そしてモルトの個性が複雑に絡み合うベルジャンIPAスタイルのビールです。

基本データ

値段：525円（税抜）
内容量：330ml
アルコール：6.5%
IBU：54
ビアスタイル：ベルジャンIPA
国：日本（京都）

醸造している京都醸造とは？

京都醸造は、ウェールズ出身のベン、アメリカ出身のクリス、カナダ出身のポールという異なる国籍を持った3人によって2015年に創業されました。

彼らのつくるビールのベースとなるのが、アメリカとベルギーのビールです。
様々な試行錯誤を繰り返しながら既存の枠に捕らわれない新しいスタイルを追求するアメリカンスタイル。
歴史と伝統を大切にしたこだわりと、独特で高度な醸造技術をもったベルジャンスタイル。
これらを掛け合わせたスタイルのビールを、彼らは最も得意としています。

また、興味のそそられる日本語で名付けられるユニークなビールの名前も京都醸造の魅力のひとつです。

京都醸造 公式サイト

ベルジャンIPAってどんなビアスタイル？

ベルジャンIPAは、IPAの特徴であるホップを大量に使用することで生まれるインパクトのある苦味と香りに、ベルギービール酵母特有の甘くフルーティーな風味を掛け合わせたスタイルです。

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コンセプト

クラフトビール業界は熱心な人で溢れている。ブルワーはもちろんだけど、職種を問わずビールのために一生懸命（そして楽しく）働く人が多い。よく考えたら、同様のことの言える業界はあまり思い当たらない。「一意専心」はこの業界の精神をうまく表現していると思う。

このビールは京都醸造が最も尊敬する醸造大国のベルギーとアメリカの特徴をブレンドしたものだ。アメリカのクラフトビールはホップの味わいと苦味でよく知られている。ベルギービールの複雑な味わいはほとんど酵母からくる。「一意専心」は華やかな柑橘系ホップ感とスパイシーな酵母感を組み合わせてドライで苦すぎないIPAに仕上がった。

出典：https://kyotobrewing.com/collections/bottle/products/ichii-senshin-bottle

パッケージ

京都醸造の六角形のロゴマークが特徴的なデザインのシンプルなパッケージです。

ロゴマークの並びはどこが分子構造を思わせるような幾何学的な配置で、商品ごとに配置は異なります。
これはきっと何かを表しているはずなのですが…気になります！

京都醸造「一意専心」を飲んでみた感想

編集部感想

外観は濁りのあるオレンジイエロー。
泡立ちは穏やかで、持続も短めでした。

香りは複雑でフレッシュです。
ベルジャン酵母由来のスパイシーでりんごや梨、スモモのようなフルーティーな香り。ホップからくるオレンジなどのシトラスの香り、わずかにパイナップルも感じました。

味わいは爽やかでふくよかです。
アタックにはベルジャン酵母独特のフルーティーな香りと酸味を感じます。モルトの麦の風味が豊かで、さっぱりした味わいの中にボディを与えています。蜜のような甘さもわずかに感じられました。苦味は中盤に現れます。後味まで続きますが、口の中全体にスーッと広がるような独特な苦味でした。

とてもユニークなベルジャンIPAでした。
ベルジャン酵母の香りとドライな味わいがありつつ、ホップとモルトの主張も、しっかりと感じられます。様々な味や香りの要素があるのでペアリングの幅は広そうです。強いて言うなら、塩とハーブを使った肉や魚料理と特にマッチするはず！
今までにないような面白い味わいですので、ぜひみなさんも一度飲んでみてください！

京都醸造「一意専心」はどこで買える？

京都醸造の公式オンラインショップでご購入いただけます。

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